Tips sukses membuat sponge cake
Sponge cake merupakan cake yang sering digunakan sebagai dasar
kue tart (decorating cake), teksturnya berongga agak kasar, dan apabila
dipotong cenderung remahannya akan terjatuh.
untuk pembuatan sponge cake bisa dibilang gampang gampang susah
karena upaya pembentukan rongga pada cake akan gagal saat salah dalam
teknik pembuatannya.
banyak kegagalan terjadi adalah cake menjadi turun dan berat
(bantat), untuk menghindari kegagalan tersebut, simak dahulu tips
berikut ini :
- rongga dibentuk dari pengocokkan gula dan telur di awal pembuatan,
hingga benar benar mengembang (+/- 30 menit). cirinya, warna mulai
terlihat memucat, jejak mixer di adonan lama hilangnya dan bila adonan
di ambil dengan jari telunjuk dan dibalik tidak jatuh.
- dalam proses pembentukan rongga, banyak orang menggunakan bahan
tambahan makanan cake emulsifier (SP/ovalet/TBM). bahan tersebut
berfungsi untuk penstabil dan pelembut adonan cake. sehingga adonan yang
sudah mengembang akan kokoh.
- teknik pembuatan sponge dengan cara telur dikocok dalam kom adonan
yang diletakkan di atas air hangat bertujuan agar telur dapat mengembang
sempurna. karena telur dapat mengembang sempurna dalam suhu +/- 40
derajat celsius.
-
selalu ayak tepung atau bahan bubuk lainnya, agar adonan mulus (tidak berbintil).
-
masukkan terigu dan bahan bubuk lainnya dengan cara diaduk melipat
(dari atas ke bawah) menggunakan spatula agar rongga yang sudah
terbentuk tidak rusak dan adonan tetap pada volume yang sama.
- bila ada tambahan buah buahan kering seperti kismis, sukade, atau
sultana sebaiknya dicampur terlebih dahulu dengan terigu sehingga buah
buahan kering menyebar ke seluruh bagian sponge cake (tidak jatuh).
-
memasukkan margarin sebaiknya dicairkan dahulu, aduk dengan cara
melipat layaknya memasukkan terigu. hal ini juga berlaku untuk bahan
cair lainnya bila diperlukan.
-
cairkan margarin di atas api kecil sesaat akan dituang. hindari memasak margarin hingga mendidih.
SPONGE CAKE
1.Sejarah Sponge Cake
Sponge cake adalah kue didasarkan pada tepung (biasanya gandum
terigu), gula , dantelur , kadang-kadang beragi dengan
baking powder yang memiliki perusahaan, namunstruktur baik diangin-anginkan,
mirip dengan spons laut . Sebuah kue bolu dapat diproduksidengan baik metode
adonan, atau metode busa . Typicially metode adonan di AS dikenalsebagai mentega atau kue pon , sementara di
Inggris ini dikenal sebagai kue Madeira atauVictoria sponge cake .
Menggunakan metode busa kue mungkin hanya dikenal sebagai kuespons atau di Inggris kadang-kadang dibawa spons,
bentuk-bentuk kue yang umum di Eropaterutama di Perancis toko kue . Kue spons
dianggap salah satu yang pertama non-yeasted kue,dan spons awal resep kue
direkam dalam bahasa Inggris adalah dibuktikan ke buku 1615 dari penyair
Inggris dan penulis Gervase Markham berjudul;
Para
Huswife bahasa Inggris, Mengandung dan Batin Outward Kebajikan yang
seharusnya dalam Wanita Lengkap.
Meskipun tidak muncul dalam
Hannah Glasse ini
The Art of Cookery
di akhir abad
18,ditemukan di Lydia Maria Child
's Ibu Rumah
Tangga Frugal Amerika,
mengindikasikan bahwa kue spons
telah didirikan di Grenada di Karibia, dengan awal abad ke 19. Variasi padatema kue diangkat, sebagian atau seluruhnya,
dengan udara yang terjebak dalam adonan adadi tempat yang paling di mana Eropa
toko kue telah menyebar, termasuk Perancis Génoise ,Portugis Pao-de-Lo,
Anglo-Yahudi "plava" dan mungkin nenek moyang Italia /
YahudiSephardic
pan di
Spagna
("roti Spanyol", dari
Ladino
panci d'España,
dipindahkan keYunani sebagai
pandespáni).
Derivatif ide sponge cake dasar
termasuk Amerika kue sifondan Amerika Latin
Tres kue leches . Kue spons adalah variasi pada yang disebut di panciSpagna
('roti dari Spanyol' secara harfiah), kue diciptakan oleh Giobatta Cabona (koki
dariGenoa pada layanan Genoa duta besar di Spanyol, Marquis Domenico
Pallavicini) padakesempatan jamuan makan,
di mana ia menyajikan kue ringan luar biasa yang mengambilnamanya untuk
menghormati pengadilan Spanyol.
2. Pengertian Sponge Cake
Sponge Cake ini
merupakan adonan pengocokan putih telur dan kuning telur secaraterpisah, kuning telur dicampur dengan
bahan-bahan kering, sedangkan putih telur dikocok dengan gula sampai kaku dan dimasukkan kedalam adonan kuning
telur,kemudian dibakar. Bahan utama Sponge Cake adalah tepung terigu
medium wheat whitedan susu. Bahan pelengkap Sponge Cake seperti : chocolate,
cheese, buah, rempah, ekstra buah dan bahan pewarna tumbuhan seperti :
chlorophyl, safron, blue, carmine, anato, buttercream, pasta almond
1.Sejarah Sponge Cake
Sponge cake adalah kue didasarkan pada tepung (biasanya gandum
terigu), gula , dantelur , kadang-kadang beragi dengan
baking powder yang memiliki perusahaan, namunstruktur baik diangin-anginkan,
mirip dengan spons laut . Sebuah kue bolu dapat diproduksidengan baik metode
adonan, atau metode busa . Typicially metode adonan di AS dikenalsebagai mentega atau kue pon , sementara di
Inggris ini dikenal sebagai kue Madeira atauVictoria sponge cake .
Menggunakan metode busa kue mungkin hanya dikenal sebagai kuespons atau di Inggris kadang-kadang dibawa spons,
bentuk-bentuk kue yang umum di Eropaterutama di Perancis toko kue . Kue spons
dianggap salah satu yang pertama non-yeasted kue,dan spons awal resep kue
direkam dalam bahasa Inggris adalah dibuktikan ke buku 1615 dari penyair
Inggris dan penulis Gervase Markham berjudul;
Para
Huswife bahasa Inggris, Mengandung dan Batin Outward Kebajikan yang
seharusnya dalam Wanita Lengkap.
Meskipun tidak muncul dalam
Hannah Glasse ini
The Art of Cookery
di akhir abad
18,ditemukan di Lydia Maria Child
's Ibu Rumah
Tangga Frugal Amerika,
mengindikasikan bahwa kue spons
telah didirikan di Grenada di Karibia, dengan awal abad ke 19. Variasi padatema kue diangkat, sebagian atau seluruhnya,
dengan udara yang terjebak dalam adonan adadi tempat yang paling di mana Eropa
toko kue telah menyebar, termasuk Perancis Génoise ,Portugis Pao-de-Lo,
Anglo-Yahudi "plava" dan mungkin nenek moyang Italia /
YahudiSephardic
pan di
Spagna
("roti Spanyol", dari
Ladino
panci d'España,
dipindahkan keYunani sebagai
pandespáni).
Derivatif ide sponge cake dasar
termasuk Amerika kue sifondan Amerika Latin
Tres kue leches . Kue spons adalah variasi pada yang disebut di panciSpagna
('roti dari Spanyol' secara harfiah), kue diciptakan oleh Giobatta Cabona (koki
dariGenoa pada layanan Genoa duta besar di Spanyol, Marquis Domenico
Pallavicini) padakesempatan jamuan makan,
di mana ia menyajikan kue ringan luar biasa yang mengambilnamanya untuk
menghormati pengadilan Spanyol.
2. Pengertian Sponge Cake
Sponge Cake ini
merupakan adonan pengocokan putih telur dan kuning telur secaraterpisah, kuning telur dicampur dengan
bahan-bahan kering, sedangkan putih telur dikocok dengan gula sampai kaku dan dimasukkan kedalam adonan kuning
telur,kemudian dibakar. Bahan utama Sponge Cake adalah tepung terigu
medium wheat whitedan susu. Bahan pelengkap Sponge Cake seperti : chocolate,
cheese, buah, rempah, ekstra buah dan bahan pewarna tumbuhan seperti :
chlorophyl, safron, blue, carmine, anato, buttercream, pasta almond
1.Sejarah Sponge Cake
Sponge cake adalah kue didasarkan pada tepung (biasanya gandum
terigu), gula , dantelur , kadang-kadang beragi dengan
baking powder yang memiliki perusahaan, namunstruktur baik diangin-anginkan,
mirip dengan spons laut . Sebuah kue bolu dapat diproduksidengan baik metode
adonan, atau metode busa . Typicially metode adonan di AS dikenalsebagai mentega atau kue pon , sementara di
Inggris ini dikenal sebagai kue Madeira atauVictoria sponge cake .
Menggunakan metode busa kue mungkin hanya dikenal sebagai kuespons atau di Inggris kadang-kadang dibawa spons,
bentuk-bentuk kue yang umum di Eropaterutama di Perancis toko kue . Kue spons
dianggap salah satu yang pertama non-yeasted kue,dan spons awal resep kue
direkam dalam bahasa Inggris adalah dibuktikan ke buku 1615 dari penyair
Inggris dan penulis Gervase Markham berjudul;
Para
Huswife bahasa Inggris, Mengandung dan Batin Outward Kebajikan yang
seharusnya dalam Wanita Lengkap.
Meskipun tidak muncul dalam
Hannah Glasse ini
The Art of Cookery
di akhir abad
18,ditemukan di Lydia Maria Child
's Ibu Rumah
Tangga Frugal Amerika,
mengindikasikan bahwa kue spons
telah didirikan di Grenada di Karibia, dengan awal abad ke 19. Variasi padatema kue diangkat, sebagian atau seluruhnya,
dengan udara yang terjebak dalam adonan adadi tempat yang paling di mana Eropa
toko kue telah menyebar, termasuk Perancis Génoise ,Portugis Pao-de-Lo,
Anglo-Yahudi "plava" dan mungkin nenek moyang Italia /
YahudiSephardic
pan di
Spagna
("roti Spanyol", dari
Ladino
panci d'España,
dipindahkan keYunani sebagai
pandespáni).
Derivatif ide sponge cake dasar
termasuk Amerika kue sifondan Amerika Latin
Tres kue leches . Kue spons adalah variasi pada yang disebut di panciSpagna
('roti dari Spanyol' secara harfiah), kue diciptakan oleh Giobatta Cabona (koki
dariGenoa pada layanan Genoa duta besar di Spanyol, Marquis Domenico
Pallavicini) padakesempatan jamuan makan,
di mana ia menyajikan kue ringan luar biasa yang mengambilnamanya untuk
menghormati pengadilan Spanyol.
2. Pengertian Sponge Cake
Sponge Cake ini
merupakan adonan pengocokan putih telur dan kuning telur secaraterpisah, kuning telur dicampur dengan
bahan-bahan kering, sedangkan putih telur dikocok dengan gula sampai kaku dan dimasukkan kedalam adonan kuning
telur,kemudian dibakar. Bahan utama Sponge Cake adalah tepung terigu
medium wheat whitedan susu. Bahan pelengkap Sponge Cake seperti : chocolate,
cheese, buah, rempah, ekstra buah dan bahan pewarna tumbuhan seperti :
chlorophyl, safron, blue, carmine, anato, buttercream, pasta almond.
